Время замеса: 4-5 минут на первой скорости, 6-7 на второй. И 2 минуты на первой скорости с цукатами.

Температура теста: 25-28 °С.

Время брожения теста: 60 минут.

Расстойка: 60-120 минут.

Параметры в расстойной камере: температура 34-36 °С влажность 75-80 %.

Температура выпечки: 180-220 °С.

Масса тестовой заготовки: 0,210 кг.

Форма для выпечки размер 90*90 мм

Время выпечки: 25-30 минут.

Тесто:

Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. В конце замеса добавить цукаты. После предварительного брожения тесто разделать, округлить и поместить в формы. Дать хорошо расстояться. Выпечь.

Декор:

В дежу миксера поместить UNIMIX sweet «Baiser» и воду. Взбить на высокой скорости до образования пены. Добавить сахар и продолжить взбивание до консистенции твердых пиков. Покрыть полученной массой отпеченные заготовки и декорировать посыпкой.