Время замеса: 3-4 минуты на первой скорости, 5-8 минут на второй скорости.

Температура теста: 27-28 °С.

Время брожения теста: 15-20 минут.

Масса тестовых заготовок: 4 жгута разного цвета по 0,120 кг.

Расстойка: 60-90 минут.

Параметры в расстойной камере: температура 35-38 °С. Влажность 75-80 %.

Температура выпечки: 170-200 °С.

Время выпечки: 30-35 минут.

Смешать все ингредиенты в деже тестомесильной машины. Затем разделить тесто на заготовки нужного веса, сформовать жгуты разного цвета теста, скрутить и выложить в форму для тостового хлеба. Произвести расстойку. Выпечь.