| |
Смесь для приготовления деревенского итальянского хлеба ЧИАБАТТА Приготовленный из этой смеси хлеб очень вкусный, ароматный и имеет нежный мякиш с крупными п орами. Хлебные изделия богаты питательными веществами и микроэлементами .
СОСТАВ : мука пшеничная ,закваска сухая, сухая клейковина, соль, энзимы, кислота аскорбиновая
РЕЦЕПТ:
Мука пшеничная 100 кг
Смесь 10 кг
Дрожжи сухие инстантные 3 кг
Вода 75 кг
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине и вымешивать на первой скорости 4 – 5 мин , на второй скорости 8- 10 мин. Для односкоростной машины время перемешивания составляет примерно 30 мин. Выложить тесто в емкость , смазанную растительным маслом (желательно оливковым).Накрыть пленкой смазанной маслом. Оставить подходить примерно на 2 – 2.5 часа. Затем выложить на стол или доску обильно посыпанную мукой или манкой.. Разрезать и сформировать тестовые заготовки и перекладывать на листы. Поставить в расстойный шкаф при температуре
30 -?32 0 С. на 30 – 40 мин
Выпекать с паром при 200 – 220?С.
УПАКОВКА:
картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем – 10 кг.
СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
12 месяцев в сухом прохладном месте.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ:
белки- 10 г, жиры – 1,0 г, углеводы – 60 г.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ: 275 Ккал.
|
