| |
Из смеси НАЧО вырабатывают хлеб с ярко выраженным, насыщенным ароматом чеснока и паприки, щедро приправленным пряными травами. Способствуют усилению иммунитета организма и повышению сопротивляемости организма к простудным и другим инфекционным заболеваниям, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и работу сердца, увеличивает амплитуду сердечных сокращений, расширяет кровеносные сосуды. Идеально подходит для изготовления хлебобулочных изделий, пиццы, снеков. Смесь применяется в ресторанах, мини пекарнях и на крупных хлебозаводах.
СОСТАВ: мука пшеничная, сухая смесь овощей и трав, чеснок гранулированный, соль, энзимы, кислота аскорбиновая.
РЕЦЕПТ:
Мука пшеничная 100 кг
Смесь 15 кг
Дрожжи (инстантные) 2.5 (0.5) кг
Вода 55-58 кг
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Для двухскоростной машины - на первой скорости 4-5мин; на второй скорости 6-8 мин. Для односкоростной машины время вымешивания примерно 25 мин. Температура теста не выше 30 0 С. Оставить для предварительного брожения на 30 –40 мин. Разделать. Форма изделия и развес по желанию. Декорировать кунжутом или мукой. Поставить в расстойную камеру 35 – 40 0 С при влажности 75% на 60 – 90 мин. При необходимости нарезать.
Выпекать с паром при температуре 180 – 200 0 С .
УПАКОВКА:
картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем – 10 кг.
СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
12 месяцев в сухом прохладном месте.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ:
белки – 14 г; жиры 1,5 г; углеводы –55 г.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ: 275 Ккал.
|
