Смесь для приготовления ставшего популярным в
России лукового хлеба.
Состав : мука пшеничная , лук сушеный, пищевые волокна,
сахар, соль, энзимы, аскорбиновая кислота.
РЕЦЕПТ:
Мука пшеничная или смесь из 70 %
пшеничной и 30% ржаной. 100 кг
Смесь ЧИПОЛЛА 15 кг
Дрожжи (сухие инстантные) 0,5 кг
Вода 58-60 кг
ПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Для двухскоросной машины на первой скорости 4 – 5 мин, на второй скорости время вымешивания 6- 8 мин. Для односкоросной машины время вымешивания примерно 25 мин. Температура теста не выше 30 0 С. Оставить для предварительного брожения на 30 – 40 мин. Разделать. Форма изделия и развес по желанию. Декорировать. Поставить в расстойную камеру при температуре 35 – 40 0 С и влажности 75% на 60 – 90 мин. При необходимости нарезать. Выпекать с паром 180 – 200 0 С .
УПАКОВКА:
картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем - 10 кг
СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
12 месяцев в сухом прохладном месте.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ:
белки – 10 г; жиры – 2 г; углеводы – 60 г.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ: 290 кКал. |
