| |
Изделия, получаемые с применением смеси МЕКСИКАНСКАЯ, имеют ярко выраженный, насыщенный аромат паприки и томатов щедро приправленных пряными травами. Способствуют усилению иммунитета организма, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, выведению шлаков и токсинов, обогащают организм минеральными веществами и аминокислотами. Идеально подходит для изготовления хлебобулочных изделий, пиццы, снеков. Смесь применяют в ресторанах, мини пекарнях и на крупных хлебозаводах.
СОСТАВ: мука пшеничная, смесь сухих овощей и трав, мука соевая, соль, энзимы, кислота аскорбиновая
РЕЦЕПТ:
Мука пшеничная 100 кг
Смесь 15 кг
Дрожжи (сухие инстантные) 2,5 (0.5) кг
Вода (примерно) 55 – 58 кг
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Для двухскоростной машины первая скорость 4 – 5 мин, вторая скорость 6- 8 мин. Для односкоростной машины время вымешивания примерно 25 мин. Температура теста не должна быть выше 30 0 С. Оставить тесто для предварительного брожения на 30 – 40 мин. Разделать. Форма изделия и развес по желанию. Декорировать кунжутом или семенем льна. Поставить в расстойную камеру 35 – 40 0 С при влажности 75% на 60 – 90 мин. При необходимости надезать. Выпекать с паром при температуре 180 – 200 ?С.
УПАКОВКА:
картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем – 10 кг.
СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
12 месяцев в сухом прохладном месте.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ:
белки – 17 г, жиры – 4 г, углеводы – 50 г
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННСТЬ:
280 Ккал .
|
