Базовая рецептура
-
Хлебопекарная смесь UNIMIX bread VITA «Традиционная»50 кг.
-
Мука ржаная50 кг.
-
Дрожжи сухие инстантные0,5 кг.
-
Вода (примерно)65-70 кг.
Способ приготовления
-
Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине и вымешивать на первой скорости 5-6 мин., на второй 1-2 минуты. Для односкоростного тестомеса время замешивания составляет примерно 6-10 минут.
-
Оставить тесто для брожения на 20 мин.
-
Сформовать тестовые заготовки в шарики или батончики. Расстаивать в течение 60 мин. при температуре 34-36 °С и относительной влажности 75-80 %. Поверхность заготовок присыпать ржаной мукой.
-
Выпекать в течение 30-50 минут в зависимости от веса тестовой заготовки при температуре 220 °С.
Традиционная (50%)
Пряные
На Руси «черный» ржаной хлеб издавна пользовался почётом и уважением. Он содержит большое количество витаминов и незаменимых аминокислот, обладает полезными свойствами, помогая работе пищеварительного тракта и нормализуя всасывание пищи. А его кисло-сладкий вкус запоминается надолго.
получить образец
В избранном
В избранное
Натуральная основа
- мука ржаная обдирная
- заварка Unimix bread «Монастырская»
- закваска сухая ржаная
- соль.
Срок годности и условия хранения
12 месяцев
В сухом прохладном месте при температуре не выше 25 °С
Упаковка
Картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем - 10 кг
Получить образец
В избранном
В избранное
Другие товары в категории Пряные
Царскосельская (15%)
Пряные
Смесь для приготовления батонов, багетов и классического белого хлеба
Гамбургер (5%)
Пряные
Смесь для приготовления булочек для хот‐догов, гамбургеров и тостового хлеба
Мексиканская (15%)
Пряные
Смесь для приготовления пряного хлеба с сушенными травами, паприкой и томатами
Паприкаш (15%)
Пряные
Смесь для приготовления хлеба с паприкой
